拜请各位大佬帮忙看看这个生意得行吗？

mushi8023

本人从小在父母的苍蝇馆子长大，然后二本建筑专业毕业，这几年的形式让我混的在成都工作都找不到了，今年看了一个朋友和一个表哥他们做的餐饮生意还不错，自己也想尝试做做。
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朋友（不是很熟，打听的少）是在北京定居，女的，在成都研究生毕业，把成都的曹氏鸭脖（类似于冒菜，麻辣烫之类的）带到了北京去开了一家，然后干了一年生意不错，就又在北京其他的商圈开了三家，每家店大概2~3人，现在基本上5家店，然后家里还请了个保姆；
: O0 v/ {7 P$ }5 E1 T6 E) z: e* z表哥是在遵义开的烧烤店，主要做烤鱼，烤串，小龙虾，干锅，主做外卖，不做堂食，最开始也就一家店，现在四家店，18个人，周日~周五基本上四家店营业额在一万多，周六基本上三万多，一周基本上是十来万的营业额，店铺租金不贵，主打周围本地居住人群。
我定居成都，想在成都的万达广场，龙湖天街，凯德广场这些地方开店，考虑的就是消费力集中，主要想做的就是炸串，炸土豆之类的，也先从一家店干着走，感觉可以了就开分店，慢慢的招人，各位大佬看看我这个生意是否可行，拜谢各位大佬。

红楼絮语

能干，但不建议你说的三个地方开店，你这是给房东打工，你不一定能把房租挣出来

' i2 f" j5 Z0 o  R" N炸串之类的就是走量，找个人流量大的地方打打游击，能挣到钱了再找个固定位置，有了老客再琢磨开店
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我小时候有个卖砂锅坛肉的就是推着车子干的，几年就发家了，开了好几家分店，改卖皮草了

五柳菌

b站上有个专门教人避坑餐饮的up勇哥说餐饮，感觉讲的还不错。

blackdevil1983

mushi8023 发表于 2024-12-30 15:42
- p7 y% u4 U7 D  y开店确实如您所说的一样，我家父母开的苍蝇馆子就是这样，每天父母两个人天不亮就去买菜，回来洗菜，配菜 ...

7 ?  b, z# F; U3 F& c6 p做的话，还是建议做类似饭堂形式的。别的我不清楚，不过这几年国内普遍开始关注食品安全和健康营养方面，少油少盐更受欢迎。我自己家周围十多家餐饮，生意最好的是一家有机餐厅。类似于食堂性质的，每天中午和晚上都固定烧10种素素菜10种荤菜。所有素菜都使用有机素菜，不使用转基因食物和油。他家即使是工作日，相比于其他店翻台率也非常高。想不到吃啥，基本就去他家吃，很稳妥。相比做烤串炸串之类的，没人会天天去吃，但有机食堂，就会有长期固定客源。

blackdevil1983

我家里也有亲戚开餐厅。他们十多年前刚闯上海时是开麻辣烫，开到3家之后6-7年前又开了两家小龙虾，一直到疫情前后生意越来越好，应该是消费降级让他们的平价店更受欢迎了。
直到3年前他们在市中心盘了店开了两家海鲜餐厅，生意开始急转直下。之前平价餐馆的高客流让他们误以为海鲜店那么好的市口，一定能挣大钱。但并非如此，平价餐厅的生意火爆是因为除了点外卖，没有更低的出门吃饭选择了。而海鲜店的高消费客群随着消费降级日益稀少。去年两家海鲜店都歇业了。
虽然如此他们对于经营饭店还是很有经验的，否则也不能10多年打拼就能在上海买房买车了。
我看下来，吃苦和负责很重要。
每天4-5点起来去批发市场亲自买菜，开店前所有菜品的口感都要做多次调整，每天都待在店里忙前忙后。
2 U5 k6 M7 f: O3 H9 D5 O如果做不到这样，只是雇人当店长和大厨，自己有一搭没一搭的是不可能做好餐营业的。
9 j3 q" u- T0 d- Y+ w6 u, W我还有个朋友夫妻两人以前是做轻食、冷餐这类的，也是一样，每天都非常辛苦非常认真，有很多面类食材和调味料都是自己手工做的。真就是天没亮就起来，做到大半夜，除了睡觉就是在店里。开餐饮店，每天都是工作日。

mushi8023

blackdevil1983 发表于 2024-12-29 04:17
我家里也有亲戚开餐厅。他们十多年前刚闯上海时是开麻辣烫，开到3家之后6-7年前又开了两家小龙虾，一直到疫 ...

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开店确实如您所说的一样，我家父母开的苍蝇馆子就是这样，每天父母两个人天不亮就去买菜，回来洗菜，配菜，打扫餐厅卫生，预制一些费时间的菜品，然后按照昨日人流量预估今天需要煲多少米饭等等一系列工作，一直工作到晚上十点多，才关门休息，日复一日，除了生病，也不会放假休息。

我也是跟着父母做过很多遍了，也知道其中的辛苦，但是不拼没法，按照目前建筑行业的打工是没有出路的，其他行业不熟悉，没人带，自己去探索也是很费时费力并且不一定能成功。餐饮这块从小看到大，大部分的东西都还是门清，也明白刚开始肯定不能步子迈大了，稳扎稳打的开好第一家再说。

最主要的是想建立一个饭店的标准化流程，这样我就可以逐步找到螺丝钉，把他固定在这个流程里，然后就能把自己摘出来，再来开设下一家店铺。

谢谢大佬提点！

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Qnmop

去当兵吧

rpousty

炸串，炸土豆？
竞争这么激烈开不了店，
0 Y8 @$ G8 E2 b# g+ B2 U9 S3 Q/ E成本扛不住。
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/ H5 U) a& ]+ B+ v* f7 L* p! L' Z就这种类的食品推个小车车试试水足够了，

mushi8023

五柳菌 发表于 2024-12-27 21:24
b站上有个专门教人避坑餐饮的up勇哥说餐饮，感觉讲的还不错。

可以，避坑的要点还是要去记一下的，谢谢大佬提点。

mushi8023

Qnmop 发表于 2024-12-27 23:02
去当兵吧

8 B( p+ H- d# I# v* h我倒想当兵，但是过了年龄，现已三十了。感谢大佬。

mushi8023

红楼絮语 发表于 2024-12-27 23:12
4 B" `" y* @' i! K+ N# c! y  g能干，但不建议你说的三个地方开店，你这是给房东打工，你不一定能把房租挣出来
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炸串之类的就是走量，找个 ...

- ~, ]! U1 o& A+ c) ?# }确实，心里也有担忧，第一次开店直接开这些地方，竞争太激烈了，而且经验不足，客流不固定，感觉还是要稳着点，等经验足了，再考虑扩大规模。感谢大佬提点。

mushi8023

rpousty 发表于 2024-12-27 23:29
炸串，炸土豆？
. r, H. u' r: y' }  I竞争这么激烈开不了店，
3 ]( J! p  u9 z/ o( _9 O成本扛不住。
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虽然竞争激烈，但是我逛了好几天，发现还是炸串和炸土豆之类的店人流量最多，而且上手简单，出餐快，堂食，外卖都很受欢迎，我的想法是做这边客流量最喜欢的单品，在这三个地方租店的话，房租确实有点扛不住，再考虑考虑。谢谢大佬提点。

lsrzyy0

支持楼主持续

mushi8023

lsrzyy0 发表于 2024-12-28 07:26
) g" X4 d( g' k# j支持楼主持续

2 X4 {  [/ Z% v' U0 ^$ s好的，感谢大佬。如有后续开店经历，我也会写出来。

2995565015

餐饮实体店很卷，建议小做流动小摊贩，等把周边环境熟悉了，口味也练出来了，再说开门店的事

beinimaruhao

成都的串串店已经够多了，你刚开始就要弄店铺弄什么的，说句打击你的话：人家凭什么去你的店里买？哪吃不是吃？你先想想你的店铺里有没有能吸引到人的地方？（不是你自认为吸引人的，是真的能吸引住客户的）如果没有的话，那恕我直言，你只是在给房东打工。我本身也是做餐饮的，经营一家小蛋糕店，其实这行不好搞的。你朋友也好，你表哥也好，让他们赚钱的不是他卖的产品，而是卖的过程，谁会那么轻易的告诉你。

chesty

我有个干过餐饮的朋友，因为疫情没干下去，他说基本上就是为房东打工，租的门面房门可罗雀，只有那种小摊最赚钱，所以你可以像楼上老哥说的先整个摊试试水，像是一上来整门面那种十有八九会亏，还有就是可以多市场调研一下，问问路人或者朋友口味偏好之类的

mushi8023

2995565015 发表于 2024-12-29 06:34
- D, I) l+ v# e. k5 j5 s1 i餐饮实体店很卷，建议小做流动小摊贩，等把周边环境熟悉了，口味也练出来了，再说开门店的事 ...

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这个确实也有考虑过，针对不同的区域，不同的群体，不同的消费习惯，我都是去一一考察过，只是我想建立标准化的店铺，所以不太方便开小推车，如果第一家店铺失败了，我会考虑从小推车做起。

感谢大佬提点！

mushi8023

beinimaruhao 发表于 2024-12-30 00:24
成都的串串店已经够多了，你刚开始就要弄店铺弄什么的，说句打击你的话：人家凭什么去你的店里买？哪吃不是 ...

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确实，大佬说的有道理，成都的餐饮确实很卷，我也是考察了很久，看了好几圈，也分析了周围的消费群体的喜好，虽然朋友不会详细说，但是表哥这边关系还是到位，而且也不在一个城市，还是能够请教到窍门的，虽然可能不一定适用于这边，但是总还是要试试，不然就只有摆烂混吃等死了。

感谢大佬提点，祝大佬生意兴隆，财源广进！

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mushi8023

lsrzyy0 发表于 2024-12-28 07:26
支持楼主持续

好的，感谢大佬支持！

mushi8023

chesty 发表于 2024-12-30 10:50
我有个干过餐饮的朋友，因为疫情没干下去，他说基本上就是为房东打工，租的门面房门可罗雀，只有那种小摊最 ...

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确实，现在大部分都是在为房东打工，也就偶尔做做活动，多吸引一些客户才会有机会赚到钱。前期工作很重要，我会稳扎稳打的，除非真是绝世好铺，不然都不那么容易吸引到我的，如果真找不到合适的铺子，搞个小推车也不是不行，但是还是想先看看铺子再说，小推车不太容易做大。

感谢老哥提点！